香港大澳勝利香蝦廠蝦醬250g

講起蝦膏蝦醬，自不然想起香港大澳出品蝦膏。香港「勝利香蝦廠」在上世紀30年代營運至今的本地老字號，蝦膏以傳統古法秘製，蝦味香濃，實為入廚佳品。蝦醬主要材料是銀蝦，蝦醬味道濃烈且偏鹹，磨碎後要發酵三至四日。完成發酵後，再將攪勻磨成幼滑膏狀，在烈日下曬五至六小時即成。

勝利香蝦廠，由創辦人李勝命名。「李勝」兩字倒轉為「勝李」，諧音勝利。廠子原名「勝利魚蝦鋪」，曾有仙艇、賣魚及製作蝦醬等業務。第二代傳人李錦平接手後，1970年代中，改名為「勝利香蝦廠」

以前去大澳一日遊，蝦膏都係必買手信，宜家係依度就買到返屋企品嚐啦！

蝦醬鮮魷通菜材料：鮮魷一隻，通菜半斤，辣椒，蒜蓉，勝利香蝦廠蝦醬，糖

做法：鮮魷及辣椒洗淨切件，通菜洗淨，熱油鑊加蒜蓉，加入蝦醬一至兩匙羹，加入辣椒一齊炒香，放鮮魷炒至半熟拎起，以少量蒜蓉炒通菜，加半熟鮮魷炒，加少許糖，全熟上碟！

蝦醬豬頸肉材料：豬頸肉，生菜，蝦醬，米酒，蒜頭，糖

做法：用一匙羹蝦醬，一匙羹米酒，一匙羹糖醃豬頸肉2小時，生菜洗好印乾水備用，切定生蒜片。豬頸肉醃完後簡單煎熟，豬頸肉切片直接用生菜包黎食。

*產品圖片只供參考，由於電腦螢幕色差、拍攝光線等因素，照片與實物會略有差別，一切以收到實物為準。

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